Hay lugares en la Ciudad de México donde basta cruzar una puerta para cambiar de país varias veces en menos de una hora. El Mercado de Medellín, en la colonia Roma Sur, es uno de ellos. Por fuera parece un mercado público más de la CDMX. Tiene puestos de frutas, carnicerías, flores, verduras, abarrotes y […]
Hablar de platillos emblemáticos de México es meterse voluntariamente en un problema. Porque, ¿qué entra y qué se queda fuera? México tiene 32 entidades federativas, decenas de tradiciones culinarias regionales, cocinas indígenas vivas, influencias virreinales, técnicas prehispánicas, ingredientes llegados de Asia, Europa y África, y una capacidad casi sospechosa para convertir cualquier alimento en algo […]